Как это делается при наличии Gnome или KDE знают все. Поэтому – консоль! Зачем? А вдруг у вас нету GUI(сервер, к примеру) или графическая оболочка снова сбоит…

Выбор часового пояса:
Идём в папку /usr/share/zoneinfo/, выбираем город, находящийся с нами в одном часовом поясе.
Теперь вместо /etc/localtime ставим символическую ссылку на /etc/localtime:

root[~]# ln -fs /usr/share/zoneinfo/Europe/Yekaterinburg /etc/localtime

Устанавливаем время и дату:

date ММДДЧЧммГГГГ.СС

Месяц, День, Час, Минуты, Год, Секунды.

root[~]# date 073008102009.59
Thu Jul 30 08:10:59 EDT 2009

Выполнять с правами root’а.